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甘蔗“毒”在哪里?霉变的甘蔗有多毒?只有清明后的甘蔗 “ 毒过蛇 ”?

来源:网络推荐 浏览次数:112次 发布时间:2023-04-09

甘蔗口感清甜,深受人们的喜爱,但在每年的2~4月,它也被称为“毒过蛇”的毒药。

甘蔗“毒”在哪里?

其实,“毒过蛇”的并不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”或“黑心”甘蔗。因为甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市,至第二年的清明前后才会卖完。

在此过程中,甘蔗很容易发生霉变,春季更是误食霉变甘蔗中毒的高峰期。

霉变的甘蔗有多毒?

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。

这种毒素进入人体后,可在短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重症者会出现抽搐、四肢强直、瞳孔放大,严重时还可能引起呼吸衰竭最终导致死亡。

还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者会留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明后的甘蔗 “ 毒过蛇 ”?

清明过后,随着气温不断升高,霉菌等杂菌生长繁殖速度加快,甘蔗更容易发生霉变。

需要大家记住的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明后还是其他的季节,一样会导致中毒。

甘蔗发霉的部分砍掉还能吃吗?

最好不要!一般来说,质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这时病菌早已入侵甘蔗,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也可能含有毒素。

如何挑选甘蔗?

如果购买整根的甘蔗,最好选择表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买。

如购买甘蔗汁饮品,其正常口感应清甜爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。

来源:约见名医

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